Definições e Critérios da Classificação Botânica e Comercial das Hortaliças

Paulo César Tavares de Melo, Professor Associado ESALQ/USP – Departamento de Produção Vegetal

https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/4601309/mod_resource/content/1/1a.%20Aula_Hort.-2019-Classifica%C3%A7%C3%A3o%20Olericultura_vers%C3%A3o%202.pdf

• Classificação popular – Legumes – Verduras – Temperos e condimentos

• Classificação técnica:

– Hortaliças de fruto (ou parte deles como sementes imaturas)  tomate, melão, melancia, berinjela, pimentão, quiabo, abóbora, feijão-vagem, ervilha

– Hortaliças herbáceas  órgãos consumidos estão acima do solo, sendo tenras e suculentas:

• Folhas, talos e hastes  alface, aspargos, aipo e funcho

• Flores ou inflorescências  couve-flor, brócolos e alcachofra

• Hortaliças tuberosas

– Raízes  cenoura, batata-doce, nabo, rabanete, mandioca-de-mesa;

– Tubérculos  batata, inhame ou cará;

– Rizomas  taro, gengibre;

– Bulbos  alho e cebola.